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1、经营理念和经营目标：
食堂承包经营理念: 食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。
2、经营目标：保证完成校方对食堂投资回收的目标。
2、经营管理措施 ：
（1）食堂与校方签定安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；
（2）在保证提供无公害食品的基础上，单位食堂外包价格，力争全程提供绿色餐饮，保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量。
餐饮公司承包传统供餐方式：1.服务方式大多采用桌前服务形式，即由服务员为顾客送餐上桌，点餐、供餐与收银环节一般分开进行2.服务程序顾客需求信息(即点餐)与厨房加工是一致的。顺应客户的需求信息由服务员传递给厨房，厨房再接顾客的需要制作，即顾客点什么，厨房做什么，单位食堂外包的好处，然后由服务员把菜品送到顾客桌上，并继续为客人提供其他就餐服务。
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