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食堂承包厨房管理制度：
1、 厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门专业人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐。
3、 厨房所购回之食品，镜湖区学校食堂承包，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
4、 任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
5、 餐具必须妥善保管，学校食堂承包模式，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
6、 餐具必须每日进行一次清查盘点，学校食堂承包公司，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
餐饮公司食堂承包管理：
1、食堂仓库管理。大米油类、配料、调料等等与用具分类存放，摆放整齐，标志明确；仓库地面、墙面天花、保持干净无灰尘、干燥、物品整洁统一；每天必须查看，清理过期食品，报废物品；严格做好防虫、防鼠、防潮、等工作。
2、面点房卫生管理：制作点心的设备工具，使用前必须清洗干净，用干净毛巾擦干；制作点心成品与半成品必须分类放置点心柜中，剩余面粉扎好袋口集中存放；制作好食品后及时清理案台、垃圾装入桶盖好、做好工作台、地面、墙面天花、窗台的卫生工作。
高校食堂外包管理的好处？
1、有效合理的避免管理上面产生的漏洞。
每天的菜价都会略有起伏，学校直接管理无法掌控因为价格问题产生的一系列的价格问题，让学校食堂变成了没有办法避免的灰色管理问题地带。交给外包公司后，合理的规范的管理标准，会让食堂在管理方面变得更加专业化，加上外包公司多样化的菜品，让学生吃的更加健康，更加营养。
2.食品价格更加容易掌握。
对比学校自己制定饭菜价格，学校经营，学校食堂承包电话，简单的办法就是市场采购，如果交给食堂外包公司，外包则会更加省心，经验丰富的外包公司会和很多食材供应商有着直接的利益联系，低于市场价很多的价格直接送到学校，外包后不但降低了运输成本还能更好的节约经营成本，一举两得。
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