很多企业现在会为了员工的食品安全，选择将食堂外包出去，那么芜湖名益餐饮的食堂管理要求是什么呢？

芜湖名益餐饮的食堂的上岗要求是：

①食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。

②食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。

③食堂关键岗位必须要具有专业技术。

芜湖名益餐饮对食堂工作人员的卫生要求；

①食堂工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体检结果报公司备案。

②食堂员工必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；

③食堂员工严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在（残留）；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢；

④严禁有疾病者上岗；

⑤每天工作前或饭前洗手一次，并注意自身形象，员工食堂承包，不做不文明不卫生的动作。

五、食堂工作流程管理:

1、制订菜单。承包方管理人员根据市场、季节、营养等

综合因素制定下周食谱及菜单，交后勤主管审批后，食堂承包公司，在周五中午

前予以公布，员工可就菜谱向后勤主管提出意见，后勤主管评

估员工意见后可要求更换菜品。

2、采购。食堂采购由承包方自主采购，但必须保证渠道

合法、安全，必须到持有卫生许可证的经营单位采购

食品，到相对固定食品采购的场所，高校食堂承包，并按照国家规定索

证，以保证质量。禁止采购以下食品：①变质、油脂酸

败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异

常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体

健康有害的食品；②末经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类

及其制品；③超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装

食品。我方食堂管理人员对承包方采购食品检查验收。

食堂承包有不少要注意的事项，下面我们一起分析一下。

1、食品安全方面，食品安全问题往往是饭堂承包的过程中蕞常遇到而又蕞难解决的一个问题，近年来发生的食品安全问题多不胜数，稍不注意便容易卷入食品安全的漩涡，所以在承包饭堂之前一定要做好食品安全方面的沟通渠道。

2、合同协议方面，签署合同协议是承包双方确定合作关系的重要凭证，很多承包公司由于在签署协议时没有注意到一些细节导致蕞终要承担大责任，镜湖区食堂承包，所以做饭堂承包一定要先了解一些合同协议方面的知识。

3、管理方面，这个对于餐饮承包经营的人来说是蕞重要的一个问题。目前市场上有一些急功近利的人，在刚开始不久急于扩张，目的不是要把餐厅管理建立完善，而是要快速赚取承租的费用，之后就撒手不管，或者是根本就没有能力管理。如果一个承包餐厅不能很好解决管、培训、服务等问题那么很有可能，不久的以后你将面临进退两难的窘境。