学校食堂承包日常管理办法：

1、遵守政府和学校有关卫生、环保、安全、防火等各项规定。加强内部管理，防止发生群体性食物安全问题以及治安、消防、计生、劳动、环保等重大责任事故、事件;严格按有关要求进行操作;

2、加强卫生工作，确保食品、餐具、环境和个人的卫生;

3、加强员工的职业教育，提高服务水平和质量，师生满意和基本满意率不低于90%;

4、主动接受学校、卫生监督等行业管理部门监督、检查，做好“创建、创卫及勤工俭学”等工作。

名益食堂承包要求的工作制度有:

1、食堂承包工作人员按规范程序招聘、录用，公司食堂承包，按时上、下班，坚守工作岗位。所有食堂承包工作人员必须社会背景清楚，三山区食堂承包，身体健康。所有食堂承包工作人员必须到公司备案，提供健康证明。更换、补充人员必须经过备案。

2、要求食堂承包人员养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，医院食堂承包，各种物品不随处乱放。

3、食堂承包人员要爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

4、食堂承包人员做好食堂安全工作。操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管室;物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，职工食堂承包，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。

5、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向食堂管理人员请假，离开食堂工作岗位。

6、食堂承包人员要服务规范、语言文明，工作期间不打闹、不与员工争吵。

名益承包食堂对食堂的布局和设置要求严格，具体要求如下：

名益承包食堂按照“生进熟出”的原则合理布局，防止生熟食品交叉污染。

承包食堂设有食品原料储存、原料初加工、烹饪加工、备餐(分装、出售)、餐具工用具清洗消毒等相对独立的专用场地，其中备餐间单独设立。

承包食堂厨房和备餐间面积与就餐人数相适应。就餐人数在100人(含100人)以下，厨房(包括原料初加工、烹饪加工、备餐、餐具工用具清洗消毒，但不包括原料储存场所)使用面积不小于30平方米，其中备餐间(不包含二次更衣室)使用面积不小于8平方米。

承包食堂的就餐人数超过100人的，按每增加1人，厨房使用面积相应增加0．15平方米，备餐间面积相应增加0．02平方米。

食堂还设置供就餐人员洗手和清洗餐具的流动水源。