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3.安全卫生存在风险。自办餐饮个人卫生习惯极差，工作环境零乱，没有整理、整顿。专业食堂承包贯彻整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全8S系统，定期检核，评比。餐饮实施视频监控，食堂托管，放射在每一个角落，完全杜绝了操作人员懒散，员工食堂托管，把安全卫生落实在每个人身上，食堂托管公司，每天定期打扫，清洗消毒，杜绝一切安全事故的发生。也大大提高了大家的自觉性和时效性。
2.食品价格更加容易掌握：
对比学校自己制定饭菜价格，学校经营，简单的办法就是市场采购，但这个采购价格是经过了之前的区域、大小批发商后，才到市场，所以市场采购的价格在刚刚开始就已经不是适合的价格，已经被赚了好几笔的费用。如果交给外包公司，外包则会更加省心，经验丰富的外包公司会和很多食材供应商有着直接的利益联系，食堂托管哪家好，低于市场价很多的价格直接送到学校，外包后不但降低了运输成本还能更好的节约经营成本，一举两得。
二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生：1食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。
2食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
3食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。4干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。
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