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专业食堂托管要做到以下几点：1严格进货渠道。质量是企业的和生命线，兴顺餐饮公司与欣和、好太太等多个品牌公司合作，食材原料、调味品、优质花生油等所有烹饪材料全部由品牌公司直供，从源头杜绝三无产品进校园，保证学生身体健康。2严格操作流程。严格执行《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》的要求。全体餐饮工作人员经过体检合格后持证上岗。烹饪加工过程有序规范，食堂外包管理费用，严格做到厨具专用，生熟分开，保证食品安全。3严格管理制度。采用网格化管理体系进行管控，从进货到烹饪再到分餐，各环节各关键点都严格把控。每天厨具餐具消毒、食材留样、建立台账等，芜湖食堂外包管理，责任到人，确保食品安全。
食堂承包管理日常信息传递包括：①餐前信息传递：厨房向餐厅提供今日可供应的菜肴、特菜推荐、重点推销、库存量等估清单，以便餐厅服务员餐前备好餐具、用具，食堂外包管理办法，餐中进行有针对性的宣传和推销。餐厅及时把客人的预订信息通报厨房，如承办单位、宴请对象、人数、有无特殊要求等，以利厨房备餐。②餐中信息传递：餐厅把开餐间客人的需求变化、特殊要求、用餐进度等及时反馈厨房，以便厨房采取有效措施，满足客人的需求。③餐后信息传递：餐厅通过观察客人用餐动态和征求客人意见，把客人对菜式安排、口味、分量、价格、满意程度及合理化建议反馈厨房，让厨房及时调整，走出被动的工作局面，以销定产，公司食堂外包管理方案，适应市场。
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