欢迎来到芜湖名益餐饮管理有限公司网站！
18949408268
学校食堂外包选择：一是外包餐饮企业管理。学校食堂由当地大型餐饮企业或周边知名餐饮连锁企业进行管理，采用先进的管理模式和理念，操作人员经过专门的技术培训，拥有上岗资质和一定的专业技能，食品安全意识较强，这是管理人员相对推荐的一种经营方式。缺点是此类承办方式相对费用较高，部分学生由于经济原因在校园周边小餐饮进行就餐，食品安全隐患较多，也增加了学校管理难度。
食堂承包公司食品采购质量保证措施：a、认真拟好采购计划，准确预算就餐人数，防止采购过量或过少、减少浪费，芜湖食堂承包，保证供餐。b、严格控制进货渠道，采购食品确保新鲜，包装食品必须要有生产厂家正规包装，生产日期及保质期限，坚决杜绝变质、变味和过期食品。c、蔬菜当天购进当天食用，瓜果放置不得超过两天，发现变质立即处理丢弃。d、采购蔬菜在验货时，食堂承包价格，必须测试有害物质残留含量，不得超标。e、食用油必须符合国家食品卫生标准，采购食品不得以次充好，价格不得以低充高，不得短斤少两，确保员工伙食质量。
食堂承包食品供应制度：1、烹调好的食品应及时存放到备餐间。烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。2、分餐必须在备餐间进行，禁止在其他场所分餐。3、食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作时间戴工作衣帽有检查，一次不戴罚2元，闲杂人员不许进入备餐间。4、供应人员服务期间应面带微笑，员工食堂承包，举止文明，热心周到。有健康证，到期及时补办，一日不更换，罚款5元。并戴好健康证，一次不戴罚1元。5、销售直接入口食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的销售工具。
扫一扫手机网站
在线客服
18949408268
2838958132@qq.com