五常法则的要义是：工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律。

1、承包方应积极建立并不断完善涉及食品采购、保鲜、加工环节，食堂承包公司，涵盖员工个人卫生、物资防疫、餐具卫生、厨房卫生、食堂卫生等领域的食品卫生管理制度；

2、员工需保持良好的卫生习惯，煮食、分餐等生产时间需按要求佩戴口罩、一次性手套等防护工具；

3、餐具卫生及消毒

师生用餐使用的餐具由承包方提供，须每天彻底清洗干净、不留残渍，并经高温消毒后妥善保存，以供使用。

餐具的清洗、消毒在本校食堂内集中进行。

4、餐车

承包方需配置不锈密封上锁的手推餐车、并配备符合食药监局规定的卫生安全标准的保温箱。

5、其他设备、设施要求

承包方须按照相关文件的要求配备所需的设备、设施；承包方可以使用原食堂承包方留下的设备、设施，但需经过检修、维护，且符合食品卫生安全要求，检修、维护费用由承包方自行承担；为保障和提高本校食堂食品卫生安全水平，本校有权就食堂现存问题及安全所需，向承包方提出添置设备设施的要求、建议，添置设备设施资金可由本校向上级财政申请。

6、食堂下水道的清理

承包方应定期（每季度至少一次）清理食堂的下水道、油池等，以免出现阻塞、污水溢出等情形；因上述情形发生影响本校正常教学的，按考核标准扣分。

清理食堂的下水道的费用由承包方自行承担。

7、泔水处理

承包方应按相关规定自行处理泔水，如由相关企业处理的，承包方需向本校提供泔水处理企业的相关资质材料。

8、油烟系统的清理

每学期承包方需对油烟系统进行清理，清理的费用由承包方自行承担。

食堂承包费用结算方式有哪些？

员工食堂承包管理结算方式：

a、员工与食堂的交易方式可以分为:现金结算和用卡支付两种，全现金结算的弊端是公司无法把握承包方的经营状况，而用卡将无形中增加办公人员和财务人员的工作量，因此，全现金结算显然不可取，而用卡在碰到员工聚会时也会存在卡内余额不足的情况，所以，正常就餐提倡员工用卡，而聚会等情况，可以允许员工现金支付，食堂承包方案，公司可不作刚性要求。

b、一般企业食堂外包，为了规避因出现异常情况导致的风险，会向承包方要求一定金额的保证金，因此为安全起见，办公室在这次的承包方的初步选择上，都是找的具有法定效应，有一定的实力的合作对象，并考虑收取一定量的保证金，此费用在合同到期或合同中期因其他原因双方同意解除合同后予以退还。

C、同时食堂经营为避免给公司财务造成现金流上的压力，可以与承包方采取代收的结算方式;员工到财务用现金充值，工地食堂承包，这个钱由财务代收，财务只需开具一般性证明。此账不需纳入公司会计科目;员工拿这个收费证明到办公室进行充值，就餐时到食堂支付。

d、承包方到了月底跟财务部结算当月的费用，财务部只需针对卡的原始记录，汇总当天的营业额，并与承包方日核对无误后，到月中或者月底汇总后实行月结算或半月结算。

如何选择食堂承包公司？

一：食堂承包公司的规模，对于大型企业，弋江区食堂承包，要求食堂承包公司规模相对也是比较大的，这样才能够满足企业中大量员工的就餐。如果企业食堂承包公司的规模小，可能就没办法供应足够的餐点，满足不了工人食堂提餐服务。

二：食堂承包公司的服务，企业食堂承包公司能够给工人提供的服务以及餐点很重要，如果膳食结构不合理，服务不到位，很容易引起的企业和员工之间的矛盾，直接影响到企业对食堂承包公司的信任。作为企业，要选择专业的食堂承包公司，作为食堂承包公司，要为企业提供完善的就餐服务。

三：食堂承包公司的管理，对于食堂承包公司，管理意味着合理的膳食结构，舒适的就餐环境以及健康新鲜的食材供应。这些细节都会直接影响到员工的就餐，所以企业在选择企业食堂承包公司的时候要注意食堂承包公司的管理是不是到位，能不能给工人提供严格的管理制度。

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