高校食堂承包经营现状？

高校食堂承包管理是高校后勤工作的重中之重，管理的好坏直接关系到每位师生的切身利益。随着高校后勤社会化改革的不断深化，绝大多数高校食堂均采用了新的管理和运行机制，师生饮食质量得到提高。但是高校食堂的经营还存在一些问题。本文以青岛农业大学食堂为例进行探析，并提出了相应的改进措施。

高校食堂经营现状：高校食堂享有国家税收减免政策，具有政策保护性的优势，因良好的地理位置优势、熟悉学校情况、了解教职工和学生需求占据了规模可观的消费者市场，在经营上有一定的垄断性。并且随着高校扩招，生源扩大，就餐人员增多，存在更大的利润空间。但学校食堂的经营模式仍存在问题，员工食堂承包，同时校外餐馆以低成本高服务及味美价廉等特点抢占高校食堂的资源加剧了与后勤食堂的竞争。

食堂承包公司如何做才能保障食品的卫生安全？
食堂承包公司如何保障食品的卫生安全？

1 、强化员工食品卫生安全意识定期对食堂从业人员进行体检，培养他们养成良好的卫生意识和个人卫生习惯。严禁非本食堂工作人员进入食品加工间和原材料库房，防止不卫生事件发生。在强化员工的食品卫生安全意识方面，制定员工培训计划，根据培训计划逐步进行培训，强化餐厅员工的卫生安全意识，规范员工的工作行为，培养员工“安全为先”的意识。

2 、严把采购关，层层落实责任每学期食堂营业前的准备阶段，我们召开包括：饮食中心主任、餐厅经理、采购员、保管员在内的采购安全工作会议。明确从采购到保管到餐厅经理到饮食中心主任的层层负责制，提高各个环节的监督意识；严格要求采购员认真、及时索取每批原材料的“三证”，保管员不入库无证、腐烂变质、过期的原材料，不出库无证、腐烂变质、过期的原材料，芜湖食堂承包，餐厅不加工无证、腐烂变质、过期的原材料，不买无证、腐烂变质、过期的食品。

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名益餐饮食管理服务综合考虑员工实际工作需要，就餐人员口味，习惯等因素，设计不同的菜式组合供其选择。根据售卖方式、售卖规律、营养需求、生活需求、个性化需求、大众饮食规律，满足就餐者需求的原则，我们将供应多种菜系方式以及小吃。

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