食堂承包公司承包食堂的制度：1、食品安全：做到新鲜质优达到食品卫生标准，所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。油类采自正规品牌的中储粮调和油;肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明;蔬菜采购蔬菜基地，提供检疫证明;大米、调料品来自符合有关标准的单位。

2、食品新鲜：各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染;原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质;存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

3、餐具卫生：餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，工地食堂承包管理，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

4、环境卫生：周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口;在食堂比较好的食堂管理方法周围早晚打灭，晚上要将食品盖好以防虫咬;食堂餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，大型食堂承包管理，窗明地净。

食堂承包食品安全管理问题：食品安全问题往往是食堂承包中常遇到而又难解决的一个问题，近年来发生的食品安全问题多不胜数，稍不注意便容易卷入食品安全的漩涡，所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的沟通渠道。

1、加强食品生产经营单位卫生管理制度建设 食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合，尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。做到所有部门有制度，所有工序有规范，所有岗位有规定。同时把这些规章制度、操作规范张贴在相应的区域，让员工树立安全规范操作意识。

2、芜湖名益餐饮承包开展食品卫生安全知识培训 食品生产人员除应健康状况合格外，更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。为使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平，每年安排全体员工培训，邀请食品卫生专家和卫生监督人员为从业人员讲授食品卫生法规、食品安全基本常识，从思想上牢固树立食品安全意识。

企业员工食堂对外承包的品质优势？食堂承包公司服务有哪些？

对饭菜品种的承诺：经过多年的开拓和积累，我公司已拥有适合不同口味和不同人用餐需要厨师，完全能满足客户的饮食要求，如客户有特殊要求，职工食堂承包管理模式，我们会全力配合客户为其在市场上搜寻，并以原始价格提供给客户，实行早餐品种分：中、西早点，午晚餐则提供多样选择，并有计划地根据季节更换菜式。

对饭菜价格的承诺：市场变化不定，但由始至终，我们都会顺应客户需要，提供既优质又廉价的饭菜（双方保留价格协商权）。

对饭菜卫生的承诺：我们所提供的饭菜，三山区食堂承包管理，均依国家《食品卫生法》和食品“五四”制确保食品卫生，加强食品卫生知识、法制教育，严防食源性疾病的发生。

对饭菜质量跟踪的承诺： 我们会定期委派专业人员对饭菜质量情况作跟踪，通过彼此的交流和了解，及时对饭菜的质量和口味作出修正和完善，以满足客户需求。