食堂承包食品安全管理问题：食品安全问题往往是食堂承包中常遇到而又难解决的一个问题，单位食堂外包的好处，近年来发生的食品安全问题多不胜数，稍不注意便容易卷入食品安全的漩涡，所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的沟通渠道。

1、加强食品生产经营单位卫生管理制度建设 食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合，尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。做到所有部门有制度，所有工序有规范，所有岗位有规定。同时把这些规章制度、操作规范张贴在相应的区域，让员工树立安全规范操作意识。

2、芜湖名益餐饮承包开展食品卫生安全知识培训 食品生产人员除应健康状况合格外，更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。为使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平，每年安排全体员工培训，邀请食品卫生专家和卫生监督人员为从业人员讲授食品卫生法规、食品安全基本常识，从思想上牢固树立食品安全意识。

目前餐饮业出现了的两个趋势，一是客人越来越成熟，服务要求越来越高，越来越挑剔，二是服务员越来越难招，流动量越来越大，如何才能解决这个矛盾呢，只有通过创新管理，环境布置简介明快，更趋向人性化，为客人提供一个清洁舒适的就餐环境，使客人有宾至如归的感觉。

企业食堂承包管理内容：1、企业制度化管理，同时实行经济责任考核，内部行销使得员工满意，外部行销使得客户满意，达到”双赢“效果。 卫生安全 严格把好采购质量，进货检验、生熟隔离操作、消毒关；平时确保食品安全，严格按照“5S”整理、整顿、清扫、清洁、教养、规定标准操作，单位食堂外包规定，避免食物问题。

2、品质保障 。从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部；由专业人员负责食品质量验收和检查，并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。

3、成本控制。明确“省钱等于赚钱”的概念，做到效益从管理中出来；电脑数据化管理，减少人为差错，单位食堂外包，有效控制成本，每一分钱都用在改善员工伙食上。

4、菜色变化 。专业负责食品市场行情调研，掌握新食材供应状况；定期技术交流会议，做好每次会议记录可供今后探讨改良方案，续而推出新菜品种。

如果是工厂，或学校，那一般都会有100人以上了，那把食堂外包给专业食堂管理公司就显得很有必要了。因为这不会增加开支，反而会减少总承包。因为食堂承包公司的管理更专业，厨师更专业。省事又省钱。而且员工满意度也会高。

随着生活水平的提高，越来越多的企业开始关注食堂伙食对员工的重要性，行政单位食堂外包，因此，食堂承包这个项目也越来越火爆，很多企业都开始找专业的食堂承包企业合作，让食堂的伙食更好，也让员工享受到这样的福利待遇，其实，这样的食堂承包，能够助力企业快速发展。