工厂食堂承包食堂卫生管理：一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;

　　二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;

　　三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

　　⑴　进行彻底化霜，清除冰霜;

　　⑵　用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，食堂承包管理方案，清除污垢;

　　⑶　再用清水擦洗干净;

　　⑷　用1%含氯消毒液擦洗一次

工厂饭堂承包公司关于食堂消防安全注意事项：

　　1、不在食堂抽烟;

　　2、不用电炉，乱扯电线;

　　3、配备消防设施，经常保养消防器材;

　　4、一切危险液体应当放置于远离火种及阴凉之地方，煤气罐周围禁止堆放杂物;

　　5、加强员工消防安全教育;

　　6、严格控制用火，用电和用气;

　　7、发现火情立即报警。

食堂承包管理制度规则？一、整理到位：判断必需与非必需的物品，将非必需物品清理掉，将必需物品的数量降低到低程度。

目的：把“空间”腾出来，提高寻找物品的效率并防止误用。

1.对所在的工作场所进行多次检查。2.制定需要和不需要的判别基准。

3.清除不需要物品。4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。5.根据物品的使用频率进行分层管理。

二、责任到位。有用的物品按按规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。目的：整齐、有标示， 30秒内找到需要的东西。

做法：1、对拜访物品的场所和物架进行统筹（划线定位）。

2、将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）。

3、标示所有的物品（目视管理重点）。达到责任到位的四个步骤：

1、分析现状2、物品分类3、储存方法4、贯彻贮存原则。

食堂自营和承包经营：1、公司无需支付工作人员的工 承担厨房工作人员的工 资、奖金、劳保福利，减轻劳务开支 资、奖金及劳保福利， 公司经济负担及提升行政效 加重公司经济负担率。

2、餐厅年度检测费用。 2.动物防疫检验费。 3. 服务人员健康检查费 其他费 4. 餐 厅 日 用 品 消 耗 费 如外包，这些费用可以由承 用开支 (清洁用品、制服等) 包公司负担。 5. 其他管理费用(交通 费，电话费等)。 6.燃料费用。

3、统一配送，员工食堂承包管理，保证物美价廉， 超市配送，价格较高，工地食堂承包管理， 每天采购，保证新鲜度，新鲜度不够，芜湖食堂承包管理，囿于公司 决如开具等其他公司规 制度，食材选取单一。 定所带来的制约因素。

4、菜谱单调，口味单一， 工作人员相对较为专业，食 菜谱制定 工作人员专业性不强   品搭配、菜式风味相对多元 化，市场调控元素明显。  餐厅日 常的管 理 餐厅卫 生的管 理 从采购到经营运作，造 减少管理环节，日常管理交成资金占用多，人力资 由承包方负责。 源浪费大的状况。 只需对承包方从原料采购、 受专业影响，卫生难以 加工、出售整个过程进行监管。