学校食堂外包一般都是大学食堂才有外包。大学食堂外包现在都是各大团餐公司竞标，中标之后签订承包合同，一般为五年，基本所有的团餐公司都只负责大众餐（就是大锅菜），其余主食根据食堂配置来进行招商。

一般团餐做得好的都会先进行考察，需要注意几个方面:1.同一餐厅业态不能重合，已有的项目不能再进场。

2.团餐公司一般会先派招商组对入场商铺进行筛查，有食安问题前科的一般不会考虑

3入场需缴纳保证金，一般档口内部装修都是自费。

4食堂所在高校后勤才是大佬，真正的甲方，一切都是甲方决定

5高校食堂承包管理相当严格，餐饮公司承包配送，尤其食品安全，一般食堂方会每天固定检查，校方也会不定期抽查，食药监一个月基本也会来一次，餐饮公司承包经营，食堂方总部也会每月定期巡查。小问题可以看脸解决，餐饮公司承包，食安问题轻则罚款，重则退场。

6一般主食所有的原料菜米油盐之类都是由食堂方统一采购，然后按需领用。特别注意食品添加剂，严格一点的会要求专人专管，领用必须记录，用量必须达标。

食堂承包服务模式：一固定就餐模式 包吃-报餐方案包括：1.伙食费由工厂全部负责承担;2.伙食费由工厂与员工分摊。

此类型方案一般是企业对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的，此方式的优点是便于统计以及结算等管理，更便于食堂统筹安排饭菜的份量，避免因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。在保证饭菜质量、卫生及服务的前提下，是员工乐意接受的就餐方式;亦是比较多工厂使用的方案。此种方案合适中小型企业。

二、包吃-自由餐方案：芜湖名益餐饮提供多种品种菜肴，员工根据自己的喜好自由选择不同的品种和菜式，凭IC卡消费就餐，伙食费由工厂定额提供，并于每月初充进员工的IC卡内。

不限制每餐的消费金额，餐饮公司承包费用，提前消费完IC卡内伙食费的员工，可使用现金购买饭票或个人现金向IC卡内充值等方式用餐。IC卡内工厂定额提供的伙食费当月未使用完的月底自动清零。个人现金充值金额不受月底清零影响，可持续直至使用完或离职前去充值处退款为止。

食堂承包方式：一、贵司提供：

1、提供现有的厨房场地和厨房设备；新厂房厨房设备及厨具可由我司先投建。

2、提供我司厨务工作人员的住宿。

3、提供每天就餐人数，便于我司配备原材料，避免浪费。

4、水、电、燃料。（详议）

5、就餐我员准时就餐。

5、按排管理人员对我司进行监督工作。

二、我司提供：1. 我司根据厂方人数按比例分派专业的厨师、厨工及主管。

（工作人员按按1：60或1：70比例份配）

2. 厨师及厨工、主管等的工资、劳保、福利由我司自行负责。

3. 我司提供专车配送蔬菜、副食等食物。

4. 我司厨师及厨工必须持有健康证方能上岗。

5. 我司提供多个不同标准的菜谱任由厂方选择，或由厂方自定。

6. 我司先预支付厂方员工的伙食费，定期同厂方结账（如30天、15天等），具体情况面议。

7. 配备各省地厨师，分南北口味；做好厨房卫生，餐具每天消毒；夏天可免费提供凉茶或糖水。

8. 蔬菜、肉类、油类，均由卫生有关部门监认。