一、个人卫生管理

食堂承包公司员工须持健康证方可上岗，并定期接受体检。还得接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，使自己保持良好的工作风貌。而且也规定在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。

二、餐具卫生管理

在餐具的管理上，打饭的勺子、汤勺、铲子不会直接放在台面上，而是放置在规划的区域标识内。

使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须会经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用。

每天每餐经消毒的餐具必须有人检查，经检查符合卫生标准的方可投入使用。搬运已洗好的餐具时必须戴一次性卫生手套，餐具搬运至规定位置后摆放整齐并加盖防尘。这些就能保证食堂的卫生健康，保障食堂外包企业的员工能吃得安心。

三、环境卫生管理

客户员工用餐后须擦拭桌椅，始终保持环境干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。

门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗，要定期清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常。每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。

四、厨房卫生管理

厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。

厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。

食堂承包公司的如何做好食堂承包经营？

一.食堂承包餐厅基础设施要完善，餐饮公司管理制度，注重多元化发展。在食堂比比皆是的今天，仅仅能让人填饱肚子的食堂已经不具备竞争优势了，个性化的服务和均衡健康的饮食使更多人追求的。不仅是饭菜要以客人为导向，服务业同样要以客人为导向。微笑服务、文明礼貌是每一位食堂工作者应有的基本素质，能够给客人留下深刻印象的往往不是饭菜本身，更多的是因为针对性的服务让客人认可并赞许。

二、食堂承包选择恰当的营销方式。 单一的产品营销已经不足以吸引消费者，餐饮公司电话，食堂服务文化成为越来越重要的竞争优势，这就需要强化食堂服务人员的服务意识，将优质的服务作为企业营销的一大卖点，将其传递到每个顾客的心中。此外广告也是很重要的一种营销手段，一个有创意的广告往往能吸引来更多的客人。后，芜湖县餐饮公司，积极开展公益活动也有助于食堂形象的树立，得到顾客的认可便会有源源不断的客源。

企业食堂承包改变了企业和员工之间的关系，承包食堂的餐饮公司，烦恼之事就变得简单明了。企业与就餐员工同一立场，并对食堂监督到位；如此在餐饮方面，既可避免企业与员工直接对撞而造成矛盾，又没有的监视食堂运作， 相对于客户的自营食堂，此项足以让客户在食堂餐饮方面更省钱。

企业食堂承包选择一个好的承包公司比较重要，那么如何选择好的食堂承包公司呢？

1、承包食堂公司是否具备成型、稳定和品种齐全，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢？是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？是我公司首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键。

2、承包饭堂公司是否具备成功的饭堂管理模式，在承包饭堂公司是否具备成功的饭堂管理模式，是要进行重点评估的内容。