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经营者实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；.与学生会及教职工代表建立互信沟通体制，“三定”(定时定点定期)协商，共同办好食堂。
食堂承包管理蔬菜、肉类卫生：（一）蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，芜湖学校集体用餐配送，然后清洗加工，集体用餐配送，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。（二）肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄色），洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。（三）严格执行食品卫生“五四制”，对变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买；物质验收员、保管员不收；食品加工人员（厨师）不加工；服务员（营业员）不出售”。
专业食堂，饭堂承包，工厂、企业蔬菜配送：原料配送食材来源：蔬菜：与大型生产基地建立长期供需合作关系，芜湖集体用餐配送，按无公害蔬菜要求进行种植，保障蔬菜安全卫生，由仓库质检符合后方可配送。鱼类：选择有经政府相关部门确认的鱼类养殖商，直接到养殖场采购。肉类：鲜肉由肉联厂供应确保肉类食品新鲜、卫生、进货渠道合法、冻肉类具有产品品质卫生合格证。大米油类：到原地采购，保障低成本，防止不合格进行采购。
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